有機醤油にもいろいろありますが、信頼できる国産のものはなかなか見つけることができません。
国産の有機醤油でおすすめなのが、ビオ・マルシェの有機醤油です。
ビオ・マルシェの有機醤油は、100％国産の有機大豆と有機小麦を使って作られています。
さらにおいしさを引き出すため、製法にも徹底してこだわっています。
目次
製法
天然醸造
ビオ・マルシェの有機醤油は、国産有機大豆と国産有機小麦で仕込んだ天然醸造の醤油です。
寒い時期に仕込み（寒仕込み）をし、杉製の木桶で夏に発行させて、秋から冬に熟成させる昔ながらの製法になります。
天然醸造は、じっくり1年以上かけて仕上げられるので、自然の発酵・熟成に任せた味はまろやかでコクがあります。
ビオ・マルシェの有機醤油で使われている杉製の木桶には、蔵独自の何種類もの酵母菌が棲みついているので、他にはない深みと香りの良い醤油に仕上がります。
一般的に売られている醤油は、温度管理をして醸造期間を短縮する方法の速醸法で作られているので、味に大きな差が出ます。
タンパク質が豊富な国産有機大豆
ビオ・マルシェの有機醤油には、青森県のみちのく有機共同農場の木村さんが育てた有機大豆をはじめ、国内で収穫された有機大豆のみが使用されています。
丸大豆仕込みの昔ながらの製法で作られており、さらに国産の有機大豆を使っている醤油はほとんど出回っていません。
ビオ・マルシェの有機醤油は、うま味の素となるタンパク質が豊富なため、出来上がった醤油もうま味がたっぷりあります。
少量でもその味は素材の美味しさを引き立ててくれるため、シンプルな料理にぴったりです。
丸大豆仕込みの醤油は現在では希少で、流通している一般的な醤油は大豆油をしぼった後の脱脂加工大豆で作られています。
また、有機醤油として売られているもので国産大豆や小麦を原料としているのはごくわずかで、比較的安く売られている有機醤油のほとんどは輸入原料を使用しています。
醸造所
ビオ・マルシェの有機醤油は、埼玉県坂戸市にある弓削多醤油で製造されています。
弓削多醤油は、大正12年創業の由緒ある醸造所になります。
代表の弓削多さんは、「木桶職人復活プロジェクト」にも参加し、自ら木桶作りから手掛ける日本でも希少な職人として木桶仕込みの文化を守る活動も行っています。
職人の技と自然の発酵・熟成が生んだ、ビオ・マルシェの有機醤油の味わいは風味も豊かで香りにも奥行きがあり、コクがあってまろやかな仕上がりになっています。
評判や口コミと原材料や値段
評判や口コミ
ビオ・マルシェの有機醤油を使っている人の評判や口コミもご紹介します。
風味やコクがあって、醤油がこんなにおいしいと感じたことはありません。
たくさんの量を使わなくても十分コクが出て、いろいろな料理で活躍しています。
健康には気を遣っているので、嬉しいです。
たくさんの量を使わなくても、素材の美味しさを引き出してくれるビオ・マルシェの有機醤油はぜひ使っていただきたいと思います。
原材料や値段
ビオ・マルシェの有機醤油は、余計な保存料などは入っておらず、醤油づくりに必要な最低限の3つの原材料でできています。
瓶入りなので、鮮度も長く保つことができます。
- 国産有機大豆（国産、遺伝子組み換えではない）
- 国産有機小麦（国産）
- 食塩
ビオ・マルシェの有機醤油は、ネットショップで購入することができます。
サイズは3種類あります。
- お試しサイズ 300ml：618円（税込）
- 適量サイズ 720ml：1080円（税込）
- 徳用サイズ 1.8ｌ：2290円（税込）
ビオ・マルシェの会員になると、割引もあります。
ビオ・マルシェをお試しするには？
ビオ・マルシェでは、お得な有機野菜のお試しセットがあります。
詳しくは下記の記事を参照にしてください。
ビオ・マルシェ｜お試しセットの申込方法や解約方法は？特徴もあわせてご紹介！
会員価格2808円（税込）の多菜セットと同じ内容の有機野菜がたっぷり入ったお試しセットが、送料無料で1500円（税込）で届きます。
お試しセットを注文すると、プレゼントも付いてくるのでとってもお得です。
おいしい有機野菜を実際に食べることができる、お得なお試しセットはおすすめです。
まとめ
ビオ・マルシェの有機醤油は、100％国産の有機大豆と有機小麦で1年間もかけて熟成された本格的なお醤油です。
ビオ・マルシェの商品の中でも人気の商品ですので、ぜひお試しください。
それでは、最後までご覧いただきありがとうございました。
