情熱大陸で讃岐うどんの伝統を守るために奮闘している、「純手打ちうどん よしや」の店主・山下義高さんが紹介されました。
幼い頃から、特産のうどんを食べて育ったという山下義高さん。
情熱大陸では、本当に熱く前向きな姿と讃岐うどんへの強い愛情が伝わってきました。
気になるのは、山下義高さんが結婚しているのかや経歴プロフィールです。
うどん職人の山下義高さんについて、どんな人物なのかを調べました。
目次
基本情報
プロフィール
讃岐うどんの激戦区で、讃岐うどん総選挙2017年第一位、食べログ百名店に5年連続選出という有名店「純手打ちうどん よしや」を経営している山下義高さん。
どんなプロフィールなのか、調べてみました。
山下義高さんは1975年生まれ、月日は公表されていません。
情熱大陸で紹介された2022年には、47歳になるということですね。
出身地は、香川県仲多度郡（なかたどぐん）です。
仲多度郡は、琴平町・多度津町・まんのう町の3町を含んでいる地域で、人口は46,000人あまりです。
山下義高さんが店主をつとめる「純手打ちうどん よしや」がある香川県丸亀市までは、約20キロ・車で約35分の場所にあります。
山下義高さんは、地元の高校・善通寺第一高校を卒業した後、東京の大原簿記学校に入学しました。
大原簿記学校で経営についてもしっかり学んだと思われます。
🌟 情熱大陸で紹介された讃岐うどん職人・山下義高さんの味を楽しみたい方は、下記の記事もぜひあわせてご覧ください！
＞＞ 純手打ちうどんよしや｜通販やお取り寄せで本場の味を楽しめる
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経歴
山下義高さんは、大原簿記学校卒業後も東京で働いていたようです。
専門学校が2年制だったとすると、4年ほど東京での勤務を続けられていたと思われます。
その後地元で旅館を営んでいる高齢の両親のために、故郷の香川県に戻りました。
夜は実家の旅館を手伝いながら、朝と昼はうどん店で働いています。
山下義高さんが働いていたうどん店は、地元の人気店「ジャンボ高木」です。
小さい頃からおいしいと思っていたお店だったそうです。
「ジャンボ高木」では、うどん職人として10年間修業を積みました。
2009年1月に、自分の店「純手打ちうどん よしや」をオープンさせます。
製麺を担当している山下義高さんの相方は、甥にあたり善通寺の「山下」で働いていました。
「純手打ちうどん よしや」はオープン直後から地元のうどん通の間で話題となり、瞬く間に人気店となりました。
昔ながらの手打ち製法にこだわり続け、現在は県内外から連日お客さんが訪れ行列が絶えない店になっています。
結婚や子供は
山下義高さんは、47歳になります。
現在の居住地は、お店がある香川県丸亀市です。
結婚をしていて、奥さんや子供さんがいてもおかしくないですね。
日本一ともいえる讃岐うどん職人を支える妻や子供について、徹底的に調べてみました。
徹底調査を行いましたが、山下義高さんは結婚や家庭については公にしていないようです。
山下義高さんは、讃岐うどん職人としてだけではなく飲食店経営についてなどの発信を様々に行っていますし、実際に行動も起こしています。
情熱大陸でも、うどん作りへの情熱・こだわりが放送されていました。
朝5時から生地作りを始めて営業終了後もトレーニング施設で初動負荷トレーニングをする姿や、週に一度の定休日にも『麺活』としてうどんの食べ歩きをするパワフルな姿勢が印象的でした。
YouTubeチャンネルやInstagramを使った発信も行っていて、超多忙です。
しかし山下義高さんは、仕事についての発信や活動はたくさん見られますが、プライベートである家族については情報発信していません。
今の世の中では、個人情報を発信するのは怖いところがあります。
しかも超人気店の看板店主・うどん職人ともなれば、家族のことをあれこれ言われてしまう可能性も高いです。
山下義高さんは仕事一筋で結婚をしていない可能性もありますが、結婚していてもプライベートなことについては発信しない姿勢を取っているのかもしれません。
おいしい手打ちの讃岐うどんをお客様に提供することに徹していて、個人情報についてはしっかり守っているのではないかと思われます。
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まとめ
この記事では、情熱大陸で紹介された讃岐うどん職人・山下義高さんの結婚、プロフィールや経歴についてご紹介してきました。
讃岐うどん総選挙2017年第一位、食べログ百名店に5年連続選出という有名店「純手打ちうどん よしや」を経営している山下義高さん。
今も県内外からお客さんが行列を作る、讃岐うどんの名店の店主です。
うどんの探求を止めることのない熱心さを持つ山下義高さんが、これからもどんな発信をしてくれるか楽しみですね。
それでは、最後までご覧いただきありがとうございました(^▽^)/
